Les zones de production sont toutes situées dans la région Aquitaine (Landes, Pyrénées Atlantiques).
Les éleveurs appliquent a la lettre le programme sanitaire mis en place par l'Interprofession porcine d'Aquitaine.

Notre expérience de la découpe est associée aux dernieres technologies pour une optimisation de notre production.
Apres le tri réalisé a la découpe, une marque spécifique est apposée sur les Jambons destinées a la fabrication du jambon de Bayonne.
Nos criteres sont le poids, la qualité des muscles (couleur de la viande), l'épaisseur du gras et le ph compris entre 5,5 et 6,1.

Nous proposons une large palette de produits :

Porc carcasse :

Carcasse avec tête, sans tête

Carcasse avec tête, sans jambon

Carcasse sans tête, sans jambon

Porcelet (toute gamme de poids)

Porc découpe :

Longe	Jambon	Epaule	Poitrine
entière avec os désossée, ficelée filet mignon filet avec os échine carré côtelette levure	coupe brute coupe Parme 3D	épaule avec os sans jarret 2D 3D 4D coquille rôti ficelé	entière parée avec os parée désossée tranchée cutter

Divers	Tête de porc	Abats rouge	Abats blanc
hachage maigre bardière barde panne gorge	joue oreille museau langue	foie cœur rognon fressure cervelle	panse rate chaudin crépine