Qualité et valeurs
La qualité de nos produits est le fruit de nos valeurs.
Un savoir-faire reconnu.
Les établissements Baillet, c’est l’alliance du geste traditionnel et des techniques modernes.
Ainsi, même au volume industriel, le produit conserve sa singularité et sa saveur.
Reconnus par les professionnels pour leur savoir-faire dans la découpe de viande de porc et le soin apporté à leurs produits, les établissements Baillet proposent un large éventail de charcuteries et de jambons. Ils portent une attention particulière au conditionnement et à la présentation des produits et emballages. Leurs produits sont fabriqués en toute transparence dans une totale traçabilité.
La qualité de nos produits est le fruit de nos valeurs.
L’amour du terroir : un produit 100% Sud Ouest
Nos animaux sont nés et élevés dans le Sud Ouest de la France en Aquitaine et Midi-Pyrénées.
L’abattage se fait dans les meilleures conditions, en liaison directe avec l’unité de découpe –transformation, dans le strict respect des normes sanitaires.
L'origine certifiée
- Porgou, viande de porc certifiéEn 1997, nous avons obtenu un CCP (Certification de Conformité Produit) délivré par arrêté ministériel.
Un plan de contrôle rigoureux a été mis en place au niveau de :
- Elevage
- Alimentation
- Abattage
- Découpe
- Transport
- Point de vente
- Le jambon de Bayonne
Le sel utilisé pour le salage provient des salines du bassin de l’Adour, un gisement d’environ 200 millions d’années. Préservé de toute pollution, il est naturellement blanc et sain, d’une saveur incomparable.
Le respect de la tradition
Si nos jambons sont généreux en goût, c’est qu’ils sont conçus dans la tradition ancestrale, par des hommes attentifs : leurs mains pour les saler, leurs sens pour en jauger le cœur. Un jambon après l’autre, dans le silence des séchoirs.
Le goût des aliments vrais
Savoureux au palais, bon pour la santé : un idéal gastronomique.
Le Jambon de Bayonne est une source de protéines. Une tranche de jambon représente 30% des apports journaliers recommandés en protéines. C’est un aliment riche en minéraux, en oligo-éléments et en vitamines B1 et E.
50% des lipides contenus dans le Jambon de Bayonne sont constitués d’acides gras de type Omega 6 et d’acides oléiques, de même nature que l’huile d’olive.